大主廚

麻油雞 料理在家自己做 麻油雞是一道超級美味的傳統台灣菜餚，由麻油、薑片和米酒烹製而成。不要與美國中餐館流行的芝麻雞菜相混淆，這道菜味道鮮美，不甜。這個食譜簡單又好吃！ 順便說一句，我會說英語和漢語——事物的語言學總是讓我感興趣，所以我想我會分享這個。這道麻油雞的中文名字叫麻油雞： 麻油= Ma You = Sesame Oil 雞 = 吉 = 雞 所以這是它的中文和台灣名字的直譯！ 這道菜經常被用來“治愈”和“健康”，類似於麻油腎麵湯。所以冬天經常吃東西，讓你的身體為寒冷做好準備。 如何上桌麻油雞 我們通常有兩種方式供應麻油雞。第一種方法是把它作為主菜和米飯一起上桌。當它以這種方式供應時，我們會添加一些蔬菜配菜——比如白菜、納帕捲心菜或台灣捲心菜。 另一種方法是做麻油雞麵湯又名麻油雞麵線！這道菜的肉湯超級鮮美，做一道非常美味的麵條湯。傳統上，麻油雞麵湯使用的是細麵條。 如果你要吃麵條，只要確保按照包裝上的說明煮麵條，然後瀝乾。然後將其與麻油雞、蘑菇和湯一起放入碗中。你也可以在裡面加一個荷包蛋！ 原料 1/4 杯黑芝麻油/黑芝麻油——這與輕/純芝麻油不同。 1英寸生薑，切成薄片 1杯乾香菇 ——從技術上講，這是可選的，但如果你加這個，我覺得它非常美味！你可以在當地的亞洲超市或亞馬遜上找到這個。 2 磅雞腿（約 8 雞腿）——如果你不是雞腿愛好者，可以隨意使用任何其他類型的雞肉。我以前就見過用雞腿和整隻雞做的。 3杯michiu（米酒） 水 鹽，根據需要 紅棗和枸杞，可選 指示 首先，我們要將乾香菇浸泡在水中。在一個小碗裡，加入蘑菇並加水。讓它浸泡20分鐘。不要丟棄蘑菇汁水！ 在一個大平底鍋或平底鍋中，用小火加熱芝麻油。芝麻熱後加入薑片。 將生薑炒至芳香，兩邊可能會開始捲曲一點。大約只需要一分鐘。 把火調到中高，加入雞肉。讓它煮偶爾攪拌，以確保均勻煮約 5 分鐘。 在鍋中加入米酒米酒，繼續偶爾攪拌雞肉直到變成褐色，大約再過 2-3 分鐘。 這部分是可選的，但此時我通常將所有東西都轉移到鍋中。但是，您也可以將其放在同一個平底鍋中。我搬到鍋裡的原因是因為當我這樣做時湯量是完美的。 轉移到鍋中後，加入足夠的水來覆蓋所有的雞肉。如果您想添加紅棗和/或枸杞，這也是添加它的時候。用大火煮至沸騰。 將香菇和香菇汁倒入鍋中。 然後，降低熱量，讓它燉約15分鐘或直到雞肉徹底煮熟。 根據需要添加鹽，然後從火中取出並食用！ 我覺得美味的麻油雞味道讓辛巴餓了！哈哈   麻油雞麵湯 如前所述，您可以將其製成麵條湯，如果您打算這樣做，只需按照指示煮麵條即可。傳統上，使用麵條。然後你加入麻油雞的肉湯和雞肉，製成麻油雞麵湯。   麻油雞食譜 […]

美味地瓜新吃法-自己在家做 地瓜球 地瓜球是台灣流行的一口大小的小吃。它們外面酥脆，裡面有嚼勁。用木薯粉製成，裡面的質地有彈性，非常類似於珍珠奶茶中的木薯珍珠。   每份營養 卡路里178 大卡碳水化合物44 克胖的0克蛋白質1克 地瓜球在整個亞洲有很多變化。小吃是用你可以在當地超市買到的紅薯製成的。更不用說，它也是一種素食小吃。難怪吃貨們願意在夜市或街邊小吃攤排長隊，只為吃到這種現炸的小吃。 甘藷零食的每一種變化都會因一兩種成分而略有不同。在這個食譜中，我們將探索台灣版的地瓜球。QQ的一致性讓它們脫穎而出，這也可能是它們極受歡迎的原因。 QQ一致性 台灣版本的許多小吃都具有典型的特徵——有彈性和有嚼勁。這種一致性在他們的美食中非常明顯，以至於他們甚至創造了一個術語，叫做 QQ。 顯然，這個詞來自當地的閩南話。“khiu”糗這個詞帶來柔軟、有彈性或有彈性的意思，聽起來很像字母Q。因此，QQ！ 如果您來自馬來西亞或新加坡，您會認識到這種一致性。它與糯米糕（kuih bakul）非常相似。 由於它使用木薯粉，因此它具有與珍珠奶茶中的木薯珍珠完全相同的彈性或質地。巧合的是，珍珠奶茶來自台灣。我想如果boba是油炸的，它的味道可能和這個小吃一樣。   紅薯的種類 有許多類型的地瓜可供選擇。正如您已經從照片中看到的那樣，它是常用的橙色類型。你可以使用其他類型的地瓜，它們會很好用。零食的顏色很大程度上取決於所用根菜的類型。 日本地瓜（satsuma-imo）可能看起來與普通類型相似，但它們自然更甜。所以，如果你確實選擇了這個作為主要成分的選擇，請務必將糖含量減少 5 克或更多。 蒸的重要提示 將地瓜切成薄片以加快蒸製過程。在蒸製過程中，水滴可能會落到地瓜上。用廚房毛巾擦去多餘的水，以防止土豆泥中額外的水分，因為它可能會改變麵團中液體的含量。 油炸時的注意事項 您需要掌握一些技巧才能製作出最美味的地瓜球。 首先，開始用已經用小火加熱的油煎炸它們。最初在高溫下油炸可能會導致它們過早變褐，而內部未煮熟。 台灣每個地瓜丸攤販的​​另一個技巧是在煎炸時按丸子的動作。它需要做至少3次。這使得球的尺寸擴大，幾乎立即就可以注意到。 是什麼讓它們變得鬆脆？ 玉米粉！僅使用木薯粉時，球會在一段時間後變軟。添加一點玉米粉對最終結果有很大的影響。球的外層變得鬆脆，當您將牙齒咬入其中時，會發出美妙的破裂聲。 第一口你就會愛上紅薯球。我們都知道鬆脆的食物總是很美味。甚至科學也支持這個想法！ 地瓜球比較 普通的地瓜球確實有一層略脆的外層，但它們永遠無法打敗那些裡面有玉米粉的。除了鬆脆之外，內部也有顯著差異。玉米粉的中空空間更大，而只有木薯粉的版本更密集。 （左：加玉米粉 右：不加玉米粉） 對於大多數台灣餐館和街頭食品攤販來說，他們不使用額外的麵粉。如果你是不喜歡超級脆的食物的人之一，那就省略玉米粉，只用木薯粉。這是食譜。 成分 數量 甘藷 100克 木薯粉 50克 糖 20克 烘烤而不是油炸 不幸的是，烘焙不起作用。這些地瓜球需要油才能達到許多人所知的稠度，即外面酥脆，裡面有嚼勁。 如何服務？ 它們通常在沒有任何額外甜味劑的情況下被享用。   原料  份量：    110克 地瓜

經典 漢堡 食譜 漢堡包非常適合夏季慶祝活動或慵懶的下午！ 製作經典漢堡的最佳方法是僅使用 4 種簡單的食材和一些很棒的技巧！ 簡單燒烤，配上一大份蒔蘿泡菜意大利面沙拉 or our favorite potato salad. 漢堡肉 一個很棒的漢堡食譜只有很少的成分，所以我們總是確保擁有最好的質量！ 我從地面夾頭開始。這是一個我想確保我有一點脂肪的食譜，所以我使用 80/20 的混合物。漢堡裡有足夠的脂肪來保持它的多汁，但又不會太多，以至於它只會突然爆發。脂肪為這個食譜增添了美妙的味道和質地！ 90/10 的混合可以製成乾漢堡。如果你手頭只有這些，加入一些切碎的培根甚至一湯匙左右的橄欖油！ 如何製作漢堡包 如果你有一個很棒的漢堡包或芝士漢堡食譜，你肯定會在家里和附近成為傳奇！無論您使用烤架還是爐灶，這種簡單的技術都能確保漢堡每次都能成功！     混合： 將牛肉、磨碎的洋蔥和伍斯特沙司混合在一起。加入鹽和胡椒調味。 形成餡餅： 做成 4 個肉餅，約 ¾” 厚。 用拇指在每個漢堡的中心創建一個縮進，這將有助於防止漢堡在中心膨脹。 烹飪前至少冷藏20分鐘。 燒烤或煎鍋：按照以下說明在爐子上燒烤或烹飪。 建議將碎牛肉烹飪到 160°F 的溫度（用肉類溫度計測試你的肉餅）。讓他們休息幾分鐘，然後再配上調味品、配料和烤麵包！ 烤漢堡多長時間 如果您使用的是燃氣烤架，則漢堡的厚度和烤架的溫度會影響烹飪時間。確保你的烤架預熱到中等，每邊烤漢堡大約 4 到 5 分鐘。上菜前讓他們休息 5 分鐘左右。僅僅因為外面看起來煮熟了，並不意味著裡面已經完全煮熟了。 如何判斷它是否煮熟： 判斷牛肉漢堡是否完全煮熟的最佳方法是使用肉類溫度計。將溫度計插入肉餅最厚的部分，檢查內部溫度是否為 160°F（或幾度之前）。請記住，一旦將肉從熱源中取出，它就會繼續煮一會兒。 如何在爐子上煮漢堡 牛肉漢堡很容易在爐子上烹飪！ 使用鑄鐵或重型平底鍋，形成肉餅，放入平底鍋中，中火加熱。 讓它們煎炸並在一側形成外殼，然後翻轉它們並煮至煮熟。 用肉類溫度計測試熟度並從鍋中取出。 在漢堡上放什麼 最好的漢堡食譜總是有各種美味的配料和調味品。漢堡食譜是終極的“自製”餐點，因為沒有兩個漢堡必須相同！

日式 紅豆餅 製作方式-萬丹紅豆香喔 準備：45 分鐘廚師：10 分鐘全部的：55 分鐘份量：12 份  30 個評分  2 條評論  營養成分（每份） 168 卡路里 0克 胖的 37克 碳水化合物 4克 蛋白質 饅頭是眾多日本甜點或和果子中的一種，可供享用。饅頭是一種圓形蒸糕，通常用甜紅豆餡填滿。它與其他流行的麻糬或米糕不同，後者有時也填滿甜紅豆餡，因為饅頭是由小麥、大米或其他類型的麵粉製成的，與由糯米製成的有嚼勁和粘稠的麻糬年糕。   傳統的饅頭餡由甜紅豆餡組成，稱為anko（也稱為tsuuan）用於質地粗糙的紅豆沙，或koshian用於質地光滑的紅豆沙。然而，饅頭餡不僅限於甜紅豆沙，還可以包括由奶油製成的餡料，例如香草、巧克力，甚至是草莓、芒果、藍莓或柚子等調味奶油。其他餡料可能包括由甜栗子醬或白豆製成的餡料。   雖然不同的饅頭餡有多種選擇，但外部饅頭蛋糕也有不同的口味。最受歡迎的選擇是抹茶或綠茶味蛋糕。其他口味可能取決於饅頭的原產地日本地區。日本幾乎每個地區都有自己特定的饅頭版本。 原料 2 1/2 杯 通用麵粉 4 茶匙 發酵粉 1/4 杯 糖 2/3 到 3/4杯水 3/4 磅anko 或 koshian（光滑的紅豆沙） 製作它的步驟 收集成分。   在一個大碗裡，把麵粉和發酵粉篩在一起。   加入糖攪拌均勻。   逐漸將水倒入麵粉中，不斷攪拌以混合成分。   將麵團揉至光滑柔韌。   將麵團分成12份。製作圓球並將它們壓平。   在麵團中間放一勺紅豆餡。把麵團包起來，把麵團包起來，然後做成一個圓球。重複做更多。   把每一塊放在一張小羊皮紙上。   用高溫預熱蒸籠。將蛋糕放入蒸鍋，蒸10分鐘左右。立即上菜。 提示 對於甜紅豆餡，您可以從日本或亞洲雜貨店的冷藏區或貨架穩定的罐頭中購買預製的 Anko

生日蛋糕 食譜-如何自己做蛋糕 曾經想做完美的生日蛋糕嗎？我有你的食譜！經典的黃色蛋糕搭配濃郁的巧克力糖霜。這個永恆的生日禮物絕對不會出錯！ 如何烤出完美的生日蛋糕 首先，你想從一個很棒的食譜開始。下面列出的黃蛋糕食譜是經典的，但有些人也喜歡巧克力蛋糕或白蛋糕。接下來，將經典搭配最好的自製巧克力奶油！一旦你做了蛋糕並用奶油覆蓋它，上面放一些節日彩虹吉米。最後的觸摸可以是用手寫的“生日快樂”來個性化它，或者你也可以用蠟燭填充蛋糕的中心。無論您決定做什麼，生日男孩/女孩一定會喜歡它！ 要製作這個生日蛋糕，您需要： 黃蛋糕食譜（下） 巧克力奶油（下） 小抹刀 裱花袋和#32 筆尖 彩虹吉米 綠色奶油、裱花袋和裱花嘴 #5 用於寫信息   生日蛋糕食譜 當您在生日那天為特別的人製作蛋糕時，您要確保您使用的食譜不會失敗。這就是那個食譜！它每次都有效，味道驚人！我的完美生日蛋糕食譜適合所有年齡段的人！   如果你碰巧看過我做這個蛋糕的視頻，你會發現我沒有花 1 秒時間去追求完美。 當我還是個孩子的時候，我從來沒有註意到像糖霜上的漣漪或不均勻的邊緣或不太完美的文字這樣的東西。 我所能看到的，當朋友和家人大聲唱歌時，一個蛋糕上點著明亮的蠟燭慢慢地向我走來。 當您看到專為您製作的蛋糕時，沒有什麼比那個特殊的時刻更神奇了！ 沒有人想坐下來欣賞蛋糕……每個人都想深入了解！我媽媽從來都不是蛋糕裝飾大師，但我永遠不會像喜歡她的生日蛋糕那樣喜歡另一個蛋糕，為我做的特別。     如何裝飾生日蛋糕 生日蛋糕裝飾不需要花哨或過於誇張！不要讓製作生日蛋糕的裝飾部分有壓力。我用一把小抹刀把糖霜塗在蛋糕上，但你也可以很容易地用黃油刀。 一個有趣的技巧是在蛋糕的邊緣添加管道娃娃。這種技術不需要特殊技能，並且這些用品通常在您當地的雜貨店攜帶！將尖端放入滾邊袋中（也可以使用塑料三明治袋，只要確保製作一個非常小的孔，因為塑料袋往往會拉伸更多），然後添加糖霜。大多數生日蛋糕的外殼邊框是“俯衝”動作。對管道袋施加壓力，讓一點糖霜出來，然後俯衝下來。在底部邊緣和頂部邊緣重複整個蛋糕。（一旦你掌握了這項技術，你就可以探索新的裝飾方法！） 提示、技巧、變化 對於這個食譜，我喜歡把我的原料放在室溫下。如果那是不可能的，蛋糕還是會變成這樣！您只需要確保在立式攪拌機中給它足夠的時間，以便成分可以完全混合併混合在一起。如果你沒有立式攪拌機怎麼辦？使用手持式攪拌機是一個不錯的選擇。或者，也許你是 SuperMom 並且正在使用打蛋器和一些肘部油脂！🙂無論您使用哪種方法，這個堅固的食譜都應該堅持下去並且仍然味道鮮美。 有沒有想過如何在蛋糕上寫字？你能做的最好的事情就是練習。拿一張蠟紙或羊皮紙，把你的小費和糖霜拿出來。嘗試用草書、大寫字母、大寫字母等寫不同的單詞。你練習得越多，它就會變得越容易。很快每個人都會請你做他們的生日蛋糕！ 想把這個做成粉碎蛋糕嗎？你可以把配料切成兩半，然後在 6 英寸的圓形平底鍋裡烤。（烘烤時間可能會有所不同，請確保將插入的牙籤取出乾淨）您最終會得到一個適合寶寶 1 歲生日的小 2 層蛋糕！   生日快樂蛋糕 準備時間10 分鐘烹飪時間25 分鐘總時間35 分鐘曾經想做完美的生日蛋糕嗎？我有你的食譜！經典的黃色蛋糕搭配濃郁的巧克力糖霜。這個永恆的生日禮物絕對不會出錯！  原料 黃色蛋糕 ▢½ 杯 （1 棒或 113 克）黃油， 軟化 ▢1.5 杯 （300 克）砂糖 ▢1

素食早餐-自己在家做素食奶酪早餐炸玉米餅 準備時間20分鐘 烹飪時間10分鐘 供應1到2 如果您正在尋找美味、豐盛的早餐，我為您服務。這個早餐炸玉米餅很快就做好了。它是俗氣和辛辣的，但也明亮而平衡。我在大學開始製作這個食譜的變體——每當我在上課前必須快速做點東西時，它就是我的首選早餐之一。將奶酪直接加入鍋中，使其外面酥脆，裡面粘稠，然後在上面放上玉米餅。俗氣的外殼把這個炸玉米餅帶到了一個新的水平，你可以使用你最喜歡的融化奶酪，從低水分的馬蘇里拉奶酪到鋒利的切達干酪。雞蛋和鱷梨對我來說是任何早餐中的必備品，所以我們在奶酪上加了這些，再加上香蔥的調料來平衡豐富度。如果你不喜歡香菜，可以隨意換成平葉歐芹。 原料 香菜韭菜醬 1 1 / 2茶匙 芫荽籽，壓碎 1 / 4杯 特級初榨橄欖油 1把新鮮細香蔥 ，切碎 1把 新鮮香菜葉，粗切 1 個 大墨西哥胡椒，去籽並切碎 2個 酸橙，去皮和榨汁 1捏 粗鹽，再加上更多的味道 早餐炸玉米餅 2 / 3杯 切碎的奶酪，分開 2 個小玉米餅（麵粉或玉米） 2到4個 大雞蛋 1 個 鱷梨，去核，去皮，切成薄片或切成方塊 1 / 4杯 碎奶酪，如羊乳酪或 queso fresco 醃洋蔥，為服務 辣醬，為服務 方向 在一個小平底鍋中，用中火加熱芫荽和油 2 到 3 分鐘，直到發出輕微的嘶嘶聲。從火上移開，讓香菜注入油中。 與此同時，在一個中等大小的碗裡，混合細香蔥、香菜、墨西哥胡椒、酸橙皮、酸橙汁和鹽。將溫熱的芫荽油倒在香草混合物上，攪拌混合。根據需要品嚐和調整鹽。 在一個小的不粘鍋或調味好的鑄鐵平底鍋中，用中火加熱 1/3 杯切碎的奶酪。煮 1 到 1 1/2 分鐘，直到奶酪融化，起泡，邊緣呈金黃色。將玉米餅直接放在奶酪上，然後用抹刀翻面。將芝士玉米餅煮 1 到 2 分鐘，直到玉米餅變脆，底部有漂亮的豹紋。轉移到盤子裡，奶酪面朝上。用剩下的 1/3 杯奶酪和玉米餅重複上述步驟。 隨心所欲地煮雞蛋——炒雞蛋，太容易了，你說的。 在芝士玉米餅上放雞蛋，然後是鱷梨、羊乳酪、香菜韭菜醬、醃洋蔥和辣醬。 備註 素食  素食  純素  市集   

今晚要做的14道低熱量 健康餐 1. 亞洲香蒜醬雞肉麵炒 你可知道？“雞胸肉是雞肉中最瘦的部分，因此卡路里含量最低，”珍娜解釋道。她建議在食譜中去掉甜辣椒醬並堅持使用醬油，因為甜辣椒可以高度加工並增加菜餚的總糖含量。 2. 蝦、酸橙和鱷梨碗 一道提供所有三種常量營養素（即蛋白質、碳水化合物和健康脂肪，僅供參考）的美味佳餚，會讓您忘記自己正在節食？我們加入了。“對蝦是精益蛋白質的重要來源，它們熱量低，同時還富含鐵、維生素 B12 和硒”。 3.裝紅薯 渴望舒適的食物，但渴望堅持你的減肥計劃？你很幸運——這個食譜很豐盛，溫暖和滋養，不應該太高熱量（取決於份量）。“藜麥、甘藷皮和黑豆中的纖維有助於增加飽腹感，讓你更長時間地保持飽腹感”。 4.無麩質自製比薩碗 披薩的粉絲？呃，我們也是。比薩餅的卡路里通常很高，因此不適合減肥，但不是這個。’這個食譜是確保披薩所有口味的好方法，同時提供大量纖維來源並降低卡路里。請注意份量，以確保您不會過度消費”，珍娜分享道。 5.素食藜麥和芸豆漢堡 以植物為基礎並想減肥？這是可行的，特別是如果你留出一個晚上來創造性地吃這些藜麥和芸豆漢堡。“這道菜是植物蛋白的重要來源”，珍娜證實。“此外，配方使用香草和香料，而不是不必要或不健康的脂肪來提供風味。” 贏家，贏家。 6.摩洛哥扁豆燉 健康的減肥不需要使用 101 種精美的食材和一半的廚房用具，正如這道溫熱的扁豆燉菜所示。它既快又營養豐富。Jenna 分享說，通過使用豆類和豆類作為其主要成分和蛋白質來源，“它確保卡路里含量保持在較低水平”。整潔的。 7. 雞肉野米湯 這個食譜不僅含有大量（和大量）蔬菜，因此含有大量的維生素和礦物質，這也意味著你在份量方面可以獲得更多的收益。使用低能量蔬菜，例如這道菜中的蔬菜，當你試圖減肥時，你可以多吃一些，因為它們通常都是低熱量的。“這也是包裝植物化學物質的好食物，植物化學物質天然存在於植物中，有助於維持健康的腸道狀況”，珍娜分享道。 8.簡單的豌豆意大利面 低熱量意大利面？是的，完全可行。實際上，如果您進行明智的交換，您可以將大部分您最喜歡的食物製作成低卡路里。從珍娜的角度來看？’這種低熱量意大利麵食譜中的鱷梨提供了健康脂肪的來源，以支持荷爾蒙功能、大腦健康和關節健康。你可以在醬汁中加入乳製品酸奶或大豆酸奶，以增加食譜中的蛋白質。” 嗯。  9. 紅薯辣椒 Jenna 說，除了這種不起眼的辣椒肉醬之外，冬季經典之作是維生素 B12的重要來源。熱衷於增加你的蛋白質？她說，“選擇雞肉或火雞肉末更瘦”。 10. 檸檬烤三文魚配紅薯和西蘭花 一個老歌，但一個好人。珍娜分享道：“這是一頓均衡的膳食，含有大量蛋白質、健康脂肪、複合碳水化合物和西蘭花，以增加蔬菜風味。” 另外如上所述，綠葉蔬菜在這裡是贏家，因為它有助於飽腹感，而不會顯著增加膳食的卡路里含量。 11. Kofta Pitta 三明治 想吃三明治，但又不想吃一頓可能會讓你的血糖和卡路里飆升一整天的餐食？為什麼不做這個土耳其風格的 kofta，相反，午餐或健康的燒烤選擇很可愛。為了真正健康，Jenna 建議選擇火雞肉碎以減少脂肪、瘦肉，並選擇全麥皮塔來增加菜餚的纖維和飽腹感。 12. 喬·威克斯 (Joe Wicks) 瘦在 15 個辣蝦和土豆中 另一種健康的減肥餐，既不費吹灰之力，也很美味。“這個食譜熱量低，蛋白質含量高，富含蔬菜，可以幫助你更長時間地保持飽腹感，”珍娜分享道。如果您喜歡額外的β-胡蘿蔔素，請將您的標準土豆換成紅薯。 13. 味噌三文魚配花椰菜飯 味噌愛好者，聽好了——這種低熱量、營養豐富的美味是給你的。’味噌食譜往往含糖量高，雖然這不是因為它只需要1茶匙楓糖漿。此外，它與鮭魚搭配，眾所周知，鮭魚是 omega-3 的重要來源，對支持心臟健康、皮膚健康和大腦健康至關重要”，珍娜分享道。 14.簡單的豌豆飯碗

冬至到了 在家自己做 湯圓 這些中國甜餃子，湯圓，裡面裝滿了花生混合物，與外面略帶粘稠的味道形成了鮮明的對比。它們傳統上是為元宵節供應的，但美味可口，可以隨時享用。   我第一次包餃子是在多年前的一次台灣旅行中。當我現在的丈夫參加會議時，我一直在跟著我，這是一個非常棒的安排，我們從那以後就重複了。 我幾乎總是比他想做更多的探索，所以白天他工作的時候我能看到更多。然後我們見面共進晚餐，並安排了一些奇怪的聯合旅行，其中一些通常是一次會議遊覽。這對孩子來說並不那麼容易，但仍然很好用。   充分利用無法外出的時間 我們設法在台灣遭遇了一場晚季颱風，所以不幸的是，我沒能在海岸上進行很多遠足和其他我計劃的事情。但是，它確實有一個優點，因為有一天我在上了一堂烹飪課。花了幾個小時學習一些簡單的醬汁和中國/台灣烹飪的核心成分，朱迪成為了一位很棒的主持人。 嘗試多種口味真是太好了，從那以後我學到了一些東西。然而，雖然我熱衷於做更多的餃子，但我並沒有很快開始。但即使起步較慢，我們至少也有過幾次，包括這些。 這些甜餃子傳統上是在元宵節期間吃的，這標誌著通常在三月的新年慶祝活動結束，但它們確實足夠多吃。 關於成分 外面的麵團是用糯米粉做的——糯米是用來做糯米的。儘管有這個名字，但它根本不含麩質。這個名字只是因為粘性。它與普通米粉有點不同，所以一定要追捕它。 您可以在這些餡料中使用一系列餡料，其中最受歡迎的是花生或黑芝麻。我用芝麻和花生做了它們，都很好吃。在這裡我用花生來描述，因為我認為它可能更容易享用，而且你更有可能手頭有配料。 傳統上，裡面的少量脂肪是豬油，但我用椰子油，因為我更喜歡這種味道。使用花生醬和烤花生的混合物有助於提供很好的質地，所以我建議使用這種混合物。   製作東方甜湯圓的技巧 這些可能有點難以形成，但希望這些指針會有所幫助 – 一定要用溫水揉麵團。雖然它使麵團更柔軟，但它也不太可能破裂。 不要把麵團擀得太薄，因為當你開始擀的時候它們會爆裂。事實上，你可以用你的手指把它弄平一點。與處理爆裂的底部相比，將側面部件拉到一起更容易讓它們聚集在一起。 麵團比較軟，手邊要留一些麵粉。但不要使用太多，因為它更有可能爆裂。 我建議您在使用前將填充物保持冷凍– 將側面折疊在一個堅固的球周圍比一個非常柔軟的球容易得多。 當你把填充物放進去時，用手輕輕地將兩邊放在一起，然後把它們連接起來。你可以在三個或四個地方捏在一起，或者只是在它掉下來的時候加入——只是盡量不要有麵團很厚的區域。 確保將側面折疊在一起時內部沒有空氣，因為這會使它們更容易爆裂。 如果你確實有裂縫，只需輕輕地將麵團壓在一起，並用少許水抹平。  這些煮得很快，有點像湯糰。同樣，它們最好在烹飪後立即食用，因此請準備好在製作後立即將它們狼吞虎咽。相信我，這不是問題。 我希望你能嚐嚐這些中國甜餃子，因為它們真的很好吃，值得一試。他們製作了美味的甜點或小吃。花生餡與溫和、略帶粘稠的外殼形成鮮明的對比。它既舒適又美味。   湯圓——中國甜餃  外層光滑、略帶粘稠的甜堅果餡 – 一種美味的傳統美食。 準備時間20 分鐘烹飪時間5 分鐘總時間25 分鐘 課程：甜點菜式：中餐   份量：2 （大約 – 製作 8 個球）   卡路里：453大卡   原料 對於外麵團 ¾ 杯 糯米粉 75g 6 湯匙 水90毫升 ，熱的 用於填充 4 湯匙 花生 36克（見註釋） 2 湯匙 花生醬 1 茶匙 糖 1 茶匙 椰子油 （見註釋） 指示 如果還沒有烤，把花生放在平底鍋里幹烤，直到變成淺棕色，然後去掉任何殼。將花生、花生醬、糖和椰子油放入食品加工機中，攪拌至混合——它不必很光滑，你需要一點質地。

在家自己做 蔥油餅 分層，片狀，耐嚼的中國蔥油煎餅的秘訣是什麼？這一切都在滾動（以及旋轉和重新滾動）。值得慶幸的是，這個食譜中的沸水有助於保持麵團柔韌且易於使用。在第一輪擀麵之前，在麵團上刷上雞油或植物油，這不僅有助於增加質地，還可以增加麵團的豐富度。 如果你趕時間，考慮把這個食譜留到另一天，試試小米蔥油煎餅或這些受韓國烤肉啟發的煎餅，兩者都不需要滾動，而且很快就能融合在一起。 原料 製作 8 份 薄煎餅   2½ 杯子通用麵粉，加上更多的表面    猶太1 1 湯匙烤芝麻油  ⅓ 杯雞油、溫熱或植物油 2 束蔥，切成薄片（約 2 杯） 8 湯匙植物油，分開的，加上更多用於刷牙 醬   3 湯匙未調味的米醋 2 湯匙醬油 1 茶匙辣椒油 ½ 茶匙糖 ¼ 茶匙碎紅辣椒片 準備 薄煎餅 步驟1 攪拌 2½ 杯麵粉和 1 茶匙。在一個大碗裡放鹽。用木勺將芝麻油和 1 杯開水混合，直至形成蓬鬆的麵團。 第2步 把麵團倒在撒了少許麵粉的表面上揉，根據需要加入麵粉以防止粘連，直到麵團光滑，大約 5 分鐘。覆蓋; 在室溫下靜置 1 小時。 第 3 步 將麵團分成8份。一次使用一個，在撒了少許麵粉的工作台上盡可能薄地舖開（每個工作台的直徑應約為 10 英寸）。在麵團上刷上約 2 茶匙雞油，並在上面撒上約 ¼ 杯大蔥；用鹽調味. 將麵團從你身上滾開（像果凍卷）成一個薄圓柱體，然後從一端開始，將捲捲到自身上形成一個線圈（像肉桂卷）。蓋上並用剩餘的麵團重複。讓我們在房間裡休息溫度15分鐘。 第4步 一次使用

咖哩飯 在家自己煮咖哩 用雞肉、花椰菜、豆類和豌豆，加上溫和的咖哩味，讓這道簡單的家庭一鍋晚餐變得窸窸窣窣。配上酸奶和芒果酸辣醬 原料 2湯匙植物油或酥油 2個大洋蔥，切成薄片 4個大蒜瓣，壓碎 拇指大小的一塊 生薑，去皮並切碎 4 湯匙淡咖哩醬 1茶匙薑黃 4個荳蔻豆莢，搗碎 1個肉桂棒 4個小去皮雞胸肉或8個去皮去骨雞大腿（約600克），切成一口大小的塊 250克印度香米，洗淨 600毫升雞湯 200毫升椰奶 75克冷凍豌豆 150 克青豆，切邊切半 ½花椰菜（約 225 克）切成小朵 50克葡萄乾或葡萄乾 芫荽葉、杏仁片、原味酸奶和芒果酸辣醬，上桌 方法 步驟1 在一個大砂鍋（有蓋子）中用中火加熱油，然後將洋蔥、大蒜和生薑炒至棕色和芳香，大約 10 分鐘。加入咖哩醬、薑黃、荳蔻和肉桂，攪拌幾分鐘。加入雞肉，再煮幾分鐘，攪拌至各面顏色。 第2步 加入米飯，攪拌均勻，然後加入高湯、椰奶、大量調味料、蔬菜和葡萄乾。煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子煮25-30分鐘左右，直到水被吸收，雞肉和米飯都煮透了，蔬菜變軟了。調味。取出小荳蔻和肉桂棒，然後撒在杏仁和香菜上。配上酸奶和芒果酸辣醬。 將剩下的一鍋雞肉和咖哩飯放入第二天的午餐，將其冷藏過夜，然後加入蛋黃醬、額外的咖哩粉和芒果酸辣醬，如果你喜歡的話。 備註 咖哩 咖哩 咖哩 咖哩 咖哩 咖哩 咖哩 咖哩 紅蘿蔔 愛料理 店家資訊 懶人包 熱門 咖哩飯 咖哩飯 素食食譜 不限制 素食/蔬食 剝皮辣椒雞湯 香菇雞湯 馬鈴薯