大主廚教你在家做 酸菜白肉鍋 酸菜火鍋食譜
豬肉和酸菜是許多人喜愛的兩種非常舒適的食物。為了幫助您享受這頓美味的熱騰騰的大餐，請查看我們的爐頂豬肉和酸菜食譜以及分步說明。
我知道你可能會看到這個食譜並想，“酸菜？？沒門！嗚嗚。” 回想起來，我 10 歲的自己也會這麼說。
這似乎是人們喜歡或討厭的東西。我不得不承認我現在成年的自己絕對喜歡酸菜。
因此，如果您認為自己不喜歡它，我鼓勵您再試一次。這個食譜是一個很好的嘗試酸菜菜的方法，它不會太簡單，而且對感官來說非常敏銳。
如果你還沒有完全賣掉，一定要給配料表看看一些技巧，以減少酸菜的刺鼻味道。
這些年來，我嘗試了很多豬肉和酸菜的混合物，讓半德國人 Savvy 先生嚐到了家的味道，而這道簡單的配料讓他最開心。
豬肉和酸菜成分和替代品
- 高溫油——你想使用合適的油進行高溫灼燒，如鱷梨、豬油、花生或油菜。不是橄欖油。
- 鹽和胡椒
- 帶骨豬排——我喜歡用一塊帶骨的豬肉來調味。您可以使用無骨豬肉塊，例如烤豬里脊（不是豬里脊肉），如果您更喜歡切片豬肉版本 – 請記住，這是一個更瘦的切塊，烹飪時間更短，所以它可以很快變乾.
其他豬肉切塊選擇（帶骨或無骨）包括豬肩肉和豬肉鄉村風味的排骨或排骨。 - 黃洋蔥——如果你有的話，可以使用粉末或脫水洋蔥。請參閱標籤以了解使用多少來代替新鮮。
- 大蒜——如果你沒有新鮮的，你可以用大蒜粉。
- 酸菜– 排水和沖洗與否？酸菜的味道確實因品牌而異，甚至因同一品牌的容器而異。我們真的很喜歡酸菜的味道和鹹味，所以我不瀝乾也不沖洗酸菜，通常使用冷藏在袋子中的 Boar’s Head 品牌。
我建議你先嚐嚐酸菜，然後再把它加到鍋裡，看看它有多濃。您可以隨時將部分或全部酸菜汁瀝乾，將其放在一邊並在食譜烹飪時冷藏，然後在最後加入一些調味。 - 紅糖——這有助於消除酸菜的酸味，你可以用淺色或深色。我真的認為紅糖味在這裡效果最好，不建議用其他甜味劑代替。
- 蘋果醬——對於這個食譜，你想用不加糖的蘋果醬，也沒有任何香料。您也可以使用蘋果汁或蘋果酒——再次確保沒有添加額外的甜味劑或香料。
您還可以加入您最喜歡的已去核、去皮（可選）和切碎的各種生烹飪蘋果。 - 香菜種子——如果你不喜歡香菜種子的味道，你可以把它們放在外面。香菜確實添加了一種獨特的德國風味，使這道菜更加美味。
- 雞湯或水——這是為了以防你的菜需要額外的水分。肉湯會比水增加更多的味道。
- 配菜——我會第一個承認這不是最漂亮的菜，即使它超級好吃。這就是為什麼我喜歡至少添加一些切碎的新鮮香草，例如歐芹或大蔥，以至少增加一點顏色。
如何製作最好的豬肉和酸菜
有關詳細說明，請參閱本文底部的可打印食譜卡。
1.第一步，在荷蘭大烤箱中加熱油以進行灼熱。
2. 用鹽和胡椒充分調味烤豬肉的脂肪面。
3. 小心地將烤豬肉的調味面放入熱油中。將豬肉的一面朝上調味。
4. 煎至金黃色，約 4 分鐘。小心地翻轉烤肉並烤至另一面變成褐色，大約 3 – 4 分鐘。
5. 豬肉烤熟後，將其從鍋中取出並放在一邊。在剩下的脂肪和汁液中炒洋蔥片 3 到 4 分鐘，直到變軟。
6. 洋蔥變軟後，根據需要加入調味料、泡菜和肉湯。
7. 將烤肉放入泡菜混合物中。把它燒開，蓋上蓋子，然後把火放慢燉。
8. 用文火煮至豬肉熟透並變軟，約 3 至 4 小時。
9. 豬肉煮熟後，將其從鍋中取出並放涼，直到可以安全處理為止。然後取出骨頭，把肉切成塊，然後攪拌回泡菜混合物中。
10.服務和享受！
什麼是酸菜？
對於這個食譜，你想要傳統的捲心菜酸菜，而不是可能包括黃瓜或其他蔬菜的品種。
酸菜基本上是生捲心菜，經過某種方式醃製，使其發酵。這意味著它含有一種細菌培養物，可以防止它在幾個月內變質。
眾所周知，它是一道德國菜，味道濃郁，酸味，有時偏鹹。它有點像泡菜，但沒有泡菜那種時髦的辣味。
許多人喜歡食用酸菜，因為它對健康有益，如益生菌、維生素 C 和 K，以及改善消化的潛力。
酸菜也是元旦或除夕流行的傳統菜餚，據說可以為來年帶來好運和好運。
我可以在烤箱裡煮豬肉和德國泡菜嗎？
絕對地！我喜歡在爐子上煮它，而不必處理將沉重的鍋移入和移出烤箱的問題，但如果這是你喜歡的，這就是我的建議。
將烤箱架放在烤箱的中間部分，將烤箱預熱至 325° F。完成第 7 步的食譜，將豬肉放入泡菜混合物中。
蓋緊鍋蓋，然後放入預熱的烤箱中烤至豬肉非常嫩，大約 3 到 4 小時。然後按原樣完成食譜——取出豬肉，讓它冷卻到可以處理。取出骨頭並重新加入泡菜混合物中。
你也可以在瓦罐裡做這個。我還是會炒洋蔥和烤豬肉。
然後把所有東西都移到慢燉鍋裡，用低蓋蓋上鍋蓋煮大約 5 到 6 個小時。
豬肉和酸菜配什麼
這裡有一些很棒的食譜可以把這道酸菜和豬肉變成一頓豐盛的飯菜。