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MoWiki維基編輯定期聚每月第三個星期六於台中舉辦，歡迎報名參加和關注我們。 [關閉] 冰淇淋 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽跳至搜尋 此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 (2015年1月13日) 請邀請適合的人士改善本條目。更多的細節與詳情請參見討論頁。 此條目可參照英語維基百科相應條目來擴充。 若您熟悉來源語言和主題，請協助參考外語維基百科擴充條目。請勿直接提交機械翻譯，也不要翻譯不可靠、低品質內容。依版權協議，譯文需在編輯摘要註明來源，或於討論頁頂部標記{{Translated page}}標籤。 冰淇淋 Frozen Fruit Ice Cream (44474096241).jpg 別稱 雪糕、 上菜順序 甜點 主要成分 鮮奶油或奶油、糖 菜色變化 義式、雪寶、冷凍卡士達 「冰淇淋」的各地常用別名 中國大陸 冰激凌、雪糕 臺灣 、甜筒 港澳 雪糕 馬新 廣東 雪糕 冰淇淋、甜筒（英語：ice cream），中國大陸慣稱之為冰激凌，港澳慣稱之為雪糕，是一種冷凍的甜品，通常以鮮奶油或奶油等乳製品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數冰淇淋含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑。某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取。 工業製成的一般是將混合好的液體注入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在過冷融化的過程中，將吸收大量熱，可令快速冷凍。根據《美國聯邦食品法》規定，中的乳脂成份至少為重量的百分之十。 目次 1 歷史 2 味道和款式 3 種類 3.1 剉冰 4 5 參考文獻 6 外部連結 7 參見 歷史 在公元前300年的波斯，有人製成有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。約在公元37–68年之間， 羅馬帝國尼祿曾命人從高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，製成原始的冰淇淋。裝入雪中而被凍結。[1][2]。唐代的《酉陽雜俎》中記載了如何製作冷飲的方式，流質的「酪飲」與「糖酪」，前者為飲料，後者為水果的佐料而並非主料，另有低溫凝固如小山狀之奶油類食品「酥山」，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲「冰酪」等。楊萬里曾對冰酪詠詩[3]《詠冰酪》，後來發現其正確詩名為《詠酥》[4][5]。 傳說1533年從義大利出嫁到法國為皇后的凱薩琳·德·美第奇將冰淇淋的製備工藝帶到法國，並藉由這個技術，得到了作為冰淇淋製作者的一份終身退休金。 最先製造出類似現代的產品是路易十六的御廚。當時的主要原料是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨著大量使用乳清、煉乳、奶粉等其他原料後開始接近現代冰淇淋。1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人將工藝工業化。蛋卷冰淇淋在1904年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相。[6] 味道和款式 裝在塑料盒裡的奶磚 現時最主要的味道包括香草和巧克力兩種，放入任何材質內的容器食用均可。不同的國家有不同製作的方法，例如日本會把包裹在糯米粉糰內，成為雪米糍。最普遍的樣式是在製作過程中，將同冰棒一樣直接用一根木棍或塑料棍穿起。另一種常見食法為盛在由威化做成的圓錐形筒內，亦會淋上巧克力醬、果醬等。 種類 叭噗（台式） 冰餅 美式冰淇淋（ice cream） 雪酪（sorbet）（水果） 霜酪（sherbet）（水果） 義式（Gelato） 霜淇淋（frost cream, soft cream, soft serve） 土耳其冰淇淋（Dondurma） 剉冰 冰淇淋與薑餅、威化，結合成「夾心」、「三明治」、圓錐形「甜筒」等等。[7] 冰淇淋 Amorino Gelato Flowers.jpg Freeze-Dried-Ice-Cream.jpg Ice cream with three tastes.jpg 草莓口味的威化圓錐形「甜筒」 草莓口味的威化圓錐形「甜筒」 巧克力口味的威化圓錐形「甜筒」 巧克力口味的威化圓錐形「甜筒」 花生顆粒口味的薑餅圓錐形「甜筒」 花生顆粒口味的薑餅圓錐形「甜筒」 熔岩巧克力蛋糕配香草 熔岩巧克力蛋糕配香草 機器 機器 機器 機器 香草巧克力薑餅 香草巧克力薑餅 2019-05-19 Stammtisch Augsburg – Heiße Liebe Eis.jpg 參考文獻 Toussaint-Samat, Maguelonne. A history of food. translated from the French by Anthea Bell. Malden, Massachusetts: Blackwell Publishing. 2005: 749–750. ISBN 978-0-631-19497-2. OCLC 223367668. Olver, Lynne. ice cream & ice. Food Timeline. 30 September 2007 [9 August 2008]. （原始內容存檔於2016-08-19）. 聊備一笑：古代：冰酪. 文匯報 根據後來的歷史學家研究顯示：早在中國元朝「距離約700年前的時候就已經擁有的記載！據說，元世祖忽必烈-非常喜歡飲牛奶，可是牛奶在夏季不容易保存，於是就在牛奶中加入冰塊，來延長保鮮期，結果發現這樣的奶冰口感非常好！後來人們利用硝石降溫，將牛奶結冰，成功做出冰狀的凍奶，再往裏面加入果汁和蜂蜜，就成為了最早期的冰淇淋-冰酪！在元朝當時，冰酷是禁止皇室以外的人製作的，彰顯其珍貴程度！. [2009-07-25]. （原始內容存檔於2011-06-28）. 詠 酥. 宋詩多媒體網路教學系統 詩文資料. [2009-07-25]. （原始內容存檔於2011-07-27）. 唐朝已有冰淇淋名字叫『酥山』. 新浪新聞中心. [2013-06-04]. （原始內容存檔於2012-06-14）. Charlotte Foltz Jones. 《小錯誤大發明 .40個發明的小故事》. 健行文化出版. 2001. ISBN 9575608518. 《：吃的全球史》（Ice Cream: A Global History），作者：蘿拉．魏斯 （Laura B. Weiss），譯者：楊詩韻，出版社：衛城出版，出版日期：2012年07月04日，ISBN 978-986-88160-4-6 ，與甜筒是怎麼開始湊在一起的呢？. 聯合新聞網udn全球觀察. 2012-09-28 [2015-10-25]. （原始內容存檔於2013-06-06）. 外部連結 維基共享資源中相關的多媒體資源： 參見 icon 飲食主題 聖代 土耳其 蛋捲 月餅 火鍋 早餐日 [顯示]閱論編 冰淇淋 [顯示]閱論編 乳 / 奶 規範控制 編輯維基數據鏈接 AAT: 300266767BNE: XX529010BNF: cb119468788 (data)GND: 4056110-0LCCN: sh85063986NDL: 00560121NKC: ph127652 分類：​奶製品食品種類冰品世界飲食 導覽選單 沒有登入 討論 貢獻 建立帳號 登入 條目討論 臺灣正體 汉漢 閱讀編輯檢視歷史 搜尋 搜尋維基百科 首頁 分類索引 特色內容 新聞動態 近期變更 隨機條目 資助維基百科 說明 說明 維基社群 方針與指引 互助客棧 知識問答 字詞轉換 IRC即時聊天 聯絡我們 關於維基百科 工具 連結至此的頁面 相關變更 上傳檔案 特殊頁面 靜態連結 頁面資訊 引用此頁面 維基數據項目 短網址 列印/匯出 下載為 PDF 可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 العربية English Español हिन्दी Bahasa Indonesia Português Русский Sicilianu اردو 還有 112 種語言 編輯連結 本頁面最後修訂於2022年10月14日 (星期五) 20:43。 本站的全部文字在創用CC 姓名標示-相同方式分享 3.0協議之條款下提供，附加條款亦可能應用。（請參閱使用條款） 找食譜 搜尋食材，以空格分開 食譜收藏 寫食譜 熱搜： 司康 櫛瓜 三杯雞 芋頭 晚餐吃什麼 愛料理 熱搜關鍵字 925 道食譜 簡單 優格 oreo冰淇淋 香草冰淇淋 抹茶冰淇淋 巧克力 進階搜尋： 烹飪時間 素食食譜 影音優先 最新排序 精選排序 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「冰淇淋」的零失敗食譜 vip-recipes1 vip-recipes2 vip-recipes3 vip-recipes4 vip-recipes5 vip-recipes6 綠豆沙冰淇淋 綠豆沙冰淇淋 瑞珊王 在酷熱的夏季裡.全家一起煮一鍋綠豆湯.冰的涼涼的.消暑解渴.還可降血壓降血脂.尤其在疫情嚴竣的現在.自己動手作.既安心又好玩.小朋… 食材：綠豆、牛奶、沙糖、冰淇淋、食鹽、水 60 分 4 讚 楓糖漿 楓糖漿 Belle 用簡單的楓糖漿及牛奶、鮮奶油，做出好吃的冰淇淋。 食材：動物性奶油300cc、牛奶、細砂糖、楓糖漿、鹽 6 讚 蜂蜜 蜂蜜 呂小悠 弄給家中小人的單純~* 只有鮮奶油、鮮奶&蜂蜜 簡單純粹的享受😋 食材：鮮奶油、鮮奶、蜂蜜 180 分 4 讚 Advertisement 芒果 芒果 阿怡 夏天就該來杯芒果，市售打開原物料就是密密麻麻的字，若能單純呈現食物的原料並且可以製作出美味可口的冰淇淋，那真的是一大幸… 食材：冷凍芒果、牛奶、腰果、核桃 15 分 5 讚 芒果 芒 阿怡 夏天就該來杯芒果，市售打開原物料就是密密麻麻的字，若能單純呈現食物的原料並且可以製作出美味可口的冰淇淋，那真的是一大幸… 食材：冷凍芒果、牛奶、腰果、核桃 5 分 5 讚 草莓(不需冰) 草莓(不需冰) Belle 草莓的微微酸，微微甜，消暑解渴，入口還吃的到草莓顆粒，口感極好。 食材：冰凍草莓、動物性鮮奶油、牛奶、細砂糖(第1份)、蛋黃、檸檬汁、細砂糖(第2份) 14 讚 牛奶 牛奶 Whale Weng 食材：牛奶、鮮奶油、豐年果糖 15 分 11 讚 荔枝 荔枝 Amy廚房 夏季是荔枝的產季，酸酸甜甜的滋味，還有獨特的香氣，做成消暑的冰淇淋，讓奶香提升了荔枝酸甜的多樣風味，也讓人可以在家像貴妃一樣，品嘗… 食材：荔枝果肉、細砂糖（煮荔枝果醬）、動物性鮮奶油、檸檬汁、雀巢鷹牌煉乳支裝170克、牛奶、玉米粉、細砂糖（加入牛奶中） 60 分 12 讚 草莓優格 ( 免 ) 草莓優格 ( 免 ) Amy’s Kitchen 夏天吃冰淇淋很舒壓，Frozen yogurt是健康版的。 吃要無罪惡感從材料調整，用優格及鮮奶跟冷凍草莓省事無負擔，… 食材：冷凍草莓、原味無糖優格、鮮奶 5 分 53 讚 芒果冰淇淋夾心餅乾 芒果冰淇淋夾心餅乾 阿珠 當季的芒果可是我的最愛，香甜濃郁還富含維生素Ｃ，但有時候買太多怎麼辦？製作成冰淇淋夾心，配上有點鹹鹹的餅乾，鹹甜滋味更不膩口 食材：芒果塊、圓型餅乾、牛奶、芒果汁、鮮奶油、白巧克力、糖粉、玉米粉 7 讚 手工冰淇淋 手工冰淇淋 新手女也廚房 🍀IG版🍀 https://www.instagram.com/p/CfixUQ2pzU8/?igshid=NmZiMzY2Mjc= 食材：抹茶粉、牛奶、巧克力粉、雀巢鷹牌煉奶支裝、香草籽醬、鮮奶油、核桃 12 讚 OREO冰淇淋 OREO冰淇淋 Gena Wu 夏天是會讓人想吃冰的季節！6種食材➕手持攪拌機在家就可以完成的冰淇淋，OREO可以改用早餐玉米片、芒果泥或者濃稠度高一點的果醬來變… 食材：動物性鮮奶油、細砂糖、鮮奶、雀巢鷹牌煉奶支裝 170g、OREO餅乾碎片、鹽 20 分 16 讚 1 跟著做 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「冰淇淋」的零失敗食譜 vip-recipes1 vip-recipes2 vip-recipes3 vip-recipes4 vip-recipes5 vip-recipes6 草莓冰淇淋（使用冰淇淋機） 草莓冰淇淋（使用冰淇淋機） Frances Chang 微酸不太甜，有的像草莓優格 食材：鮮奶油、鮮奶、冷凍草莓、蛋黃、砂糖、義美蜜糖草莓粉 60 分 3 讚 椰子糖冰淇淋 椰子糖冰淇淋 Belle 低升糖指數的椰糖(Coconut sugar)。椰糖，是由椰子花汁液萃取出來的糖份，它是印尼等東南亞國家最主要的食糖。椰糖的升糖指… 食材：椰糖(椰子糖)、動物性奶油、鮮奶 3 讚 乳香草莓冰淇淋 乳香草莓冰淇淋 飛燕煉乳 食材：飲用水、鮮奶、草莓煉乳、吉利丁片、細砂糖、軟質白巧克力、全能煉乳脂、新鮮水果(可依喜好選擇) 5 讚 芒果冰淇淋 芒果冰淇淋 Iun YiYi 夏天正是芒果的盛產期! 剛好這次婆家拿了一箱芒果~ 來做這款大人小孩都愛的芒果冰淇淋吧 食材：鷹牌煉奶支裝 170g、芒果約2顆、動物鮮奶油 20 分 18 讚 檸香冰淇淋 檸香冰淇淋 熱愛甜點的女孩沛沛 此食譜不使用檸檬汁只使用皮，所以不會酸是很單純的檸檬香氣加奶味的冰淇淋 youtube:https://youtu.be/0ZeS… 食材：黃檸檬皮、牛奶、糖、蛋黃 10 讚 抹茶紅豆冰淇淋 抹茶紅豆冰淇淋 Sophie Hsieh🍳 加入優格口感清爽不油膩喔 食材：抹茶粉、cream cheese、牛奶、無糖優格、糖、蜜紅豆 3 讚 你是否滿意這次的搜尋結果？ 1 2 3 「冰淇淋」的相關搜尋 鮮奶油 冰淇淋 芒果冰淇淋 巧克力冰淇淋 冰淇淋蛋糕 水果冰淇淋 香蕉冰淇淋 牛奶冰淇淋 優格冰淇淋 免冰淇淋機 「冰淇淋」小知識 冰淇淋 冰淇淋（英語：ice cream），港澳慣稱之為雪糕。是一種冷凍的甜品，通常以牛奶或奶油等乳製品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑。某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時緩慢攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取。 更多 🍦 如何有效率地挑選冰淇淋機？