美味地瓜新吃法-自己在家做 地瓜球
地瓜球是台灣流行的一口大小的小吃。它們外面酥脆，裡面有嚼勁。用木薯粉製成，裡面的質地有彈性，非常類似於珍珠奶茶中的木薯珍珠。
每份營養
地瓜球在整個亞洲有很多變化。小吃是用你可以在當地超市買到的紅薯製成的。更不用說，它也是一種素食小吃。難怪吃貨們願意在夜市或街邊小吃攤排長隊，只為吃到這種現炸的小吃。
甘藷零食的每一種變化都會因一兩種成分而略有不同。在這個食譜中，我們將探索台灣版的地瓜球。QQ的一致性讓它們脫穎而出，這也可能是它們極受歡迎的原因。
QQ一致性
台灣版本的許多小吃都具有典型的特徵——有彈性和有嚼勁。這種一致性在他們的美食中非常明顯，以至於他們甚至創造了一個術語，叫做 QQ。
顯然，這個詞來自當地的閩南話。“khiu”糗這個詞帶來柔軟、有彈性或有彈性的意思，聽起來很像字母Q。因此，QQ！
如果您來自馬來西亞或新加坡，您會認識到這種一致性。它與糯米糕（kuih bakul）非常相似。
由於它使用木薯粉，因此它具有與珍珠奶茶中的木薯珍珠完全相同的彈性或質地。巧合的是，珍珠奶茶來自台灣。我想如果boba是油炸的，它的味道可能和這個小吃一樣。
紅薯的種類
有許多類型的地瓜可供選擇。正如您已經從照片中看到的那樣，它是常用的橙色類型。你可以使用其他類型的地瓜，它們會很好用。零食的顏色很大程度上取決於所用根菜的類型。
日本地瓜（satsuma-imo）可能看起來與普通類型相似，但它們自然更甜。所以，如果你確實選擇了這個作為主要成分的選擇，請務必將糖含量減少 5 克或更多。
蒸的重要提示
將地瓜切成薄片以加快蒸製過程。在蒸製過程中，水滴可能會落到地瓜上。用廚房毛巾擦去多餘的水，以防止土豆泥中額外的水分，因為它可能會改變麵團中液體的含量。
油炸時的注意事項
您需要掌握一些技巧才能製作出最美味的地瓜球。
首先，開始用已經用小火加熱的油煎炸它們。最初在高溫下油炸可能會導致它們過早變褐，而內部未煮熟。
台灣每個地瓜丸攤販的另一個技巧是在煎炸時按丸子的動作。它需要做至少3次。這使得球的尺寸擴大，幾乎立即就可以注意到。
是什麼讓它們變得鬆脆？
玉米粉！僅使用木薯粉時，球會在一段時間後變軟。添加一點玉米粉對最終結果有很大的影響。球的外層變得鬆脆，當您將牙齒咬入其中時，會發出美妙的破裂聲。
第一口你就會愛上紅薯球。我們都知道鬆脆的食物總是很美味。甚至科學也支持這個想法！
地瓜球比較
普通的地瓜球確實有一層略脆的外層，但它們永遠無法打敗那些裡面有玉米粉的。除了鬆脆之外，內部也有顯著差異。玉米粉的中空空間更大，而只有木薯粉的版本更密集。
（左：加玉米粉 右：不加玉米粉）
對於大多數台灣餐館和街頭食品攤販來說，他們不使用額外的麵粉。如果你是不喜歡超級脆的食物的人之一，那就省略玉米粉，只用木薯粉。這是食譜。
| 成分 | 數量 |
|---|---|
| 甘藷 | 100克 |
| 木薯粉 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
烘烤而不是油炸
不幸的是，烘焙不起作用。這些地瓜球需要油才能達到許多人所知的稠度，即外面酥脆，裡面有嚼勁。
如何服務？
它們通常在沒有任何額外甜味劑的情況下被享用。
原料
- 110克
- 地瓜
- 25克
- 糖
- 40克
- 木薯粉
- 10克
- 玉米澱粉
- —
- 油
準備步驟
第 1 步（共 4步）
- 110克 紅薯
去掉地瓜的皮，切成小塊，以加快蒸製過程。將地瓜蒸 10 分鐘或直到變軟。
第 2 步（共 4步）
- 25克 糖
- 40克 木薯粉
- 10克 玉米澱粉
讓地瓜稍微冷卻。它應該仍然很熱，您應該能夠觸摸它們而不會因過熱而感到不適。用叉子把紅薯搗碎。拌入糖。然後，加入玉米粉和木薯粉做成麵團。
第 3 步（共 4步）
當麵團聚在一起時，把它切成小塊，做成小球。每個球的重量應在 5 到 7 克之間。擱置。
第 4 步（共 4步）
- 油
在平底鍋中用小火加熱油。一旦油加熱，加入地瓜球。在將熱量增加到中等之前，將它們煎約 2 分鐘。在油炸過程中移動球。一旦油劇烈加熱（如圖所示），用叉子將每個球壓在鍋壁上。整個油炸過程大約需要6分鐘。