冬至到了 在家自己做 湯圓
這些中國甜餃子，湯圓，裡面裝滿了花生混合物，與外面略帶粘稠的味道形成了鮮明的對比。它們傳統上是為元宵節供應的，但美味可口，可以隨時享用。
我第一次包餃子是在多年前的一次台灣旅行中。當我現在的丈夫參加會議時，我一直在跟著我，這是一個非常棒的安排，我們從那以後就重複了。
我幾乎總是比他想做更多的探索，所以白天他工作的時候我能看到更多。然後我們見面共進晚餐，並安排了一些奇怪的聯合旅行，其中一些通常是一次會議遊覽。這對孩子來說並不那麼容易，但仍然很好用。
充分利用無法外出的時間
我們設法在台灣遭遇了一場晚季颱風，所以不幸的是，我沒能在海岸上進行很多遠足和其他我計劃的事情。但是，它確實有一個優點，因為有一天我在上了一堂烹飪課。花了幾個小時學習一些簡單的醬汁和中國/台灣烹飪的核心成分，朱迪成為了一位很棒的主持人。
嘗試多種口味真是太好了，從那以後我學到了一些東西。然而，雖然我熱衷於做更多的餃子，但我並沒有很快開始。但即使起步較慢，我們至少也有過幾次，包括這些。
這些甜餃子傳統上是在元宵節期間吃的，這標誌著通常在三月的新年慶祝活動結束，但它們確實足夠多吃。
關於成分
外面的麵團是用糯米粉做的——糯米是用來做糯米的。儘管有這個名字，但它根本不含麩質。這個名字只是因為粘性。它與普通米粉有點不同，所以一定要追捕它。
您可以在這些餡料中使用一系列餡料，其中最受歡迎的是花生或黑芝麻。我用芝麻和花生做了它們，都很好吃。在這裡我用花生來描述，因為我認為它可能更容易享用，而且你更有可能手頭有配料。
傳統上，裡面的少量脂肪是豬油，但我用椰子油，因為我更喜歡這種味道。使用花生醬和烤花生的混合物有助於提供很好的質地，所以我建議使用這種混合物。
製作東方甜湯圓的技巧
這些可能有點難以形成，但希望這些指針會有所幫助 –
- 一定要用溫水揉麵團。雖然它使麵團更柔軟，但它也不太可能破裂。
- 不要把麵團擀得太薄，因為當你開始擀的時候它們會爆裂。事實上，你可以用你的手指把它弄平一點。與處理爆裂的底部相比，將側面部件拉到一起更容易讓它們聚集在一起。
- 麵團比較軟，手邊要留一些麵粉。但不要使用太多，因為它更有可能爆裂。
- 我建議您在使用前將填充物保持冷凍– 將側面折疊在一個堅固的球周圍比一個非常柔軟的球容易得多。
- 當你把填充物放進去時，用手輕輕地將兩邊放在一起，然後把它們連接起來。你可以在三個或四個地方捏在一起，或者只是在它掉下來的時候加入——只是盡量不要有麵團很厚的區域。
- 確保將側面折疊在一起時內部沒有空氣，因為這會使它們更容易爆裂。
- 如果你確實有裂縫，只需輕輕地將麵團壓在一起，並用少許水抹平。
這些煮得很快，有點像湯糰。同樣，它們最好在烹飪後立即食用，因此請準備好在製作後立即將它們狼吞虎咽。相信我，這不是問題。
我希望你能嚐嚐這些中國甜餃子，因為它們真的很好吃，值得一試。他們製作了美味的甜點或小吃。花生餡與溫和、略帶粘稠的外殼形成鮮明的對比。它既舒適又美味。
湯圓——中國甜餃
原料
對於外麵團
- ¾ 杯 糯米粉 75g
- 6 湯匙 水90毫升 ，熱的
用於填充
- 4 湯匙 花生 36克（見註釋）
- 2 湯匙 花生醬
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 椰子油 （見註釋）
指示
- 如果還沒有烤，把花生放在平底鍋里幹烤，直到變成淺棕色，然後去掉任何殼。將花生、花生醬、糖和椰子油放入食品加工機中，攪拌至混合——它不必很光滑，你需要一點質地。
- 取圓形茶匙花生醬，用勺子舀到襯有羊皮紙的盤子或烤盤上，成小團，大致呈球狀。使用所有混合物製作八個球，盡可能均勻。準備外層麵團時，將盤子/烤盤放入冰箱幾分鐘。
- 將米粉和熱水混合成麵團，揉成光滑的麵團。
- 將麵團分成八等份並滾成球。如果很粘，可以在手上抹一些麵粉。
- 用擀麵杖或用手將其中一塊壓平成圓形。將其中一個冷凍花生餡放在中間。我建議把剩下的填充物放在冰箱裡，一次只取出幾個，這樣它們就不會太軟而無法使用。
- 小心地將麵團的兩側拉起，在餡料周圍連接在一起。盡量不要將其翻倍，但各面的厚度相對均勻。全部加入後，用撒了麵粉的手輕輕滾動餃子，形成一個球。對其餘的麵團重複上述步驟。
- 準備烹飪時，將一鍋水持續煮沸並加入麵團球。煮幾分鐘，直到它們升到頂部（就像煮湯糰一樣），然後取出。您可以按原樣供應它們，但通常在淡糖漿（見下文註釋）或溫水中供應。