麻油雞 料理在家自己做
麻油雞是一道超級美味的傳統台灣菜餚，由麻油、薑片和米酒烹製而成。不要與美國中餐館流行的芝麻雞菜相混淆，這道菜味道鮮美，不甜。這個食譜簡單又好吃！
順便說一句，我會說英語和漢語——事物的語言學總是讓我感興趣，所以我想我會分享這個。這道麻油雞的中文名字叫麻油雞：
- 麻油= Ma You = Sesame Oil
- 雞 = 吉 = 雞
所以這是它的中文和台灣名字的直譯！
這道菜經常被用來“治愈”和“健康”，類似於麻油腎麵湯。所以冬天經常吃東西，讓你的身體為寒冷做好準備。
如何上桌麻油雞
我們通常有兩種方式供應麻油雞。第一種方法是把它作為主菜和米飯一起上桌。當它以這種方式供應時，我們會添加一些蔬菜配菜——比如白菜、納帕捲心菜或台灣捲心菜。
另一種方法是做麻油雞麵湯又名麻油雞麵線！這道菜的肉湯超級鮮美，做一道非常美味的麵條湯。傳統上，麻油雞麵湯使用的是細麵條。
指示
首先，我們要將乾香菇浸泡在水中。在一個小碗裡，加入蘑菇並加水。讓它浸泡20分鐘。不要丟棄蘑菇汁水！
在一個大平底鍋或平底鍋中，用小火加熱芝麻油。芝麻熱後加入薑片。
將生薑炒至芳香，兩邊可能會開始捲曲一點。大約只需要一分鐘。
把火調到中高，加入雞肉。讓它煮偶爾攪拌，以確保均勻煮約 5 分鐘。
在鍋中加入米酒米酒，繼續偶爾攪拌雞肉直到變成褐色，大約再過 2-3 分鐘。
這部分是可選的，但此時我通常將所有東西都轉移到鍋中。但是，您也可以將其放在同一個平底鍋中。我搬到鍋裡的原因是因為當我這樣做時湯量是完美的。
轉移到鍋中後，加入足夠的水來覆蓋所有的雞肉。如果您想添加紅棗和/或枸杞，這也是添加它的時候。用大火煮至沸騰。
將香菇和香菇汁倒入鍋中。
然後，降低熱量，讓它燉約15分鐘或直到雞肉徹底煮熟。
根據需要添加鹽，然後從火中取出並食用！
我覺得美味的麻油雞味道讓辛巴餓了！哈哈
麻油雞麵湯
如前所述，您可以將其製成麵條湯，如果您打算這樣做，只需按照指示煮麵條即可。傳統上，使用麵條。然後你加入麻油雞的肉湯和雞肉，製成麻油雞麵湯。
麻油雞食譜
原料
- 1/4杯黑芝麻油
- 1杯乾香菇
- 2磅雞腿（約8雞腿）
- 3杯michiu（米酒）
- 水
- 鹽，根據需要
- 紅棗和/或枸杞，可選
指示
- 首先，我們要將乾香菇浸泡在水中。在一個小碗裡，加入蘑菇並加水。讓它浸泡20分鐘。不要丟棄蘑菇汁水！
- 在一個大平底鍋或平底鍋中，用小火加熱芝麻油。芝麻熱後加入薑片。
- 將生薑炒至芳香，兩邊可能會開始捲曲一點。大約只需要一分鐘。
- 把火調到中高，加入雞肉。讓它煮偶爾攪拌，以確保均勻煮約 5 分鐘。
- 在鍋中加入米酒米酒，繼續偶爾攪拌雞肉直到變成褐色，大約再過 2-3 分鐘。
- 這部分是可選的，但此時我通常將所有東西都轉移到鍋中。但是，您也可以將其放在同一個平底鍋中。我搬到鍋裡的原因是因為當我這樣做時湯量是完美的。
- 轉移到鍋中後，加入足夠的水來覆蓋所有的雞肉。如果您想添加紅棗和/或枸杞，這也是添加它的時候。用大火煮至沸騰。
- 將香菇和香菇汁倒入鍋中。
- 然後，降低熱量，讓它燉約15分鐘或直到雞肉徹底煮熟。
- 根據需要添加鹽，然後從火中取出並食用！
筆記
麻油雞麵湯
你可以把它做成麻油雞麵湯，如果你打算這樣做，按照指示煮麵條。傳統上，使用麵條。然後你加入麻油雞的肉湯和雞肉，製成麻油雞麵湯。
紅棗
傳統上，麻油雞不包括紅棗，但它是添加到菜餚中的額外美味。如果您選擇添加這種成分，我建議使用乾紅棗，在加入湯/肉湯之前先在水中浸泡 15 分鐘。