美式 鹽水雞 製作方式 食譜
這道鹽水雞食譜是用檸檬、蜂蜜、新鮮香草和香料製成的，每次都能製作出多汁嫩雞！多汁和美味的烤、熏或炸雞的萬無一失的方法。
如果您以前從未吃過鹽水雞，那您就錯過了！製作鹽水雞只需要幾分鐘，但最終的結果簡直太棒了。將醃製雞肉與上釉的胡蘿蔔和米飯肉飯一起上桌，享用一頓完整的晚餐。
我總是對烹飪大件家禽如整隻雞和火雞感到焦慮。要么把鳥煮過頭直到它們像骨頭一樣幹，要么把它們煮得不夠熟，所以它們中間是生的，這很容易。這種雞肉鹽水為整隻鳥注入了大量的風味，並有助於防止其在烤箱中變乾。滷雞是你吃過的最好的雞肉！
你怎麼做雞鹵水？
要製作這個食譜，您需要鹽、蜂蜜、檸檬、香草、大蒜、胡椒粒和月桂葉。所有的東西都放入一個裝有水的大鍋中，用文火燉至鹽溶解。混合物冷卻至室溫後，您可以將雞肉放入鍋中，然後將其冷藏，直到您準備好做晚餐。
為什麼要醃雞？
雞肉是一種天然瘦肉，這意味著它很容易變乾。當一隻雞被放入鹽水中時，它會吸收一些鹽水，這有助於保持它的濕潤並在整個過程中對其進行調味。當你在處理醃製雞肉時，即使你稍微煮過頭，它仍然會變得又嫩又多汁。
你醃製雞肉多久？
整隻雞應在鹽水中浸泡至少 8 小時，或最多 24 小時。不要超過 24 小時，因為如果雞肉在鹽水中放置時間過長，可能會太鹹。如果您想在雞腿、雞腿或雞胸等雞塊中加入鹽水，您需要將它們浸泡約 4 小時。如果您正在處理無骨雞塊，您可以將它們醃製約 2 小時。
有用的提示和技巧
- 這個食譜往往適用於 3-5 磅範圍內的小雞。這僅僅是因為你更有可能有一個深鍋來醃小雞。如果你的雞比你家最大的鍋大，你可以使用鹽水袋。
- 一定要使用粗鹽，不要在這個食譜中使用食鹽。食鹽的測量方法與粗鹽不同，你的雞肉用食鹽會太鹹。我通常使用鑽石水晶粗鹽。
- 隨意混合調味料以適應您的喜好。你可以嘗試用橙子代替檸檬，用紅糖代替蜂蜜，加入乾辣椒來調味，或者用新鮮的鼠尾草代替百里香。
- 出於食品安全原因，在添加雞肉之前，請確保液體完全冷卻。有時當我趕時間時，我會加一杯冰塊來幫助加快這個過程。
你怎麼煮鹹雞？
您可以用任何通常烹製整隻雞的方式烹製這種雞肉。這裡有一些想法可以幫助您入門。
一旦你嘗試了鹹雞，你就會上癮！當他們品嚐到您完美烹製的雞肉時，每個人都會認為您是美食廚師。雖然製作這種鹽漬溶液是烹飪過程中的一個額外步驟，但在我看來這是完全值得的。
鹽水雞食譜
這道雞鹵食譜是用檸檬、蜂蜜、新鮮香草和香料製成的，每次都能製作出多汁嫩雞！多汁和美味的烤、熏或炸雞的萬無一失的方法。
份量 12
卡路里185大卡
原料
- 8 杯水 _
- 1/2 杯子 粗鹽 不要使用食鹽
- 1/4 杯 蜂蜜
- 3 片乾月桂葉
- 5 瓣大蒜， 搗碎去皮
- 1 湯匙 全黑胡椒粒
- 3 枝 新鮮迷迭香
- 3 枝 新鮮百里香
- 3 枝 新鮮歐芹
- 2個 檸檬 切片
- 4 磅 整雞
指示
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將水、鹽、蜂蜜、月桂葉、大蒜、胡椒粒、迷迭香、百里香、歐芹和檸檬放入一個大鍋中。用中火煨一下。
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煮3-4分鐘或直到鹽溶解。
-
關掉暖氣並完全冷卻。
-
將雞肉加入冷卻的鹽水中。確保雞肉完全浸沒。
-
蓋上鍋蓋冷藏8-24小時。
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將雞肉從鹽水中取出，用冷水沖洗；用紙巾拍幹。繼續烤、熏或炸雞肉。
筆記
營養信息包括整隻雞。
營養
卡路里：185大卡| 碳水化合物：8克| 蛋白質：13克| 脂肪：11克| 飽和脂肪：3克| 膽固醇：54毫克| 鈉：775毫克| 鉀：176毫克| 糖：6克| 維生素 A：140國際單位| 維生素 C：11.5毫克| 鈣：25毫克| 鐵：1毫克
備註